История кофе: от Йемена до городских кофеен

Историю кофе удобно представлять как путешествие: от выращивания растения к торговле, затем к кофейням и привычной домашней чашке. Но у этого путешествия нет достоверно установленного первого героя.

Где заканчивается легенда

Рассказ о пастухе Калди и необычно бодрых козах — известная легенда. National Coffee Association прямо отмечает, что документов, позволяющих назвать первого открывателя кофе или изобретателя напитка, нет. Красивую историю можно пересказать, сохранив это различие.

Кофе выходит в город

К XV веку кофе выращивали на территории современного Йемена. В XVI веке он распространился в регионе Ближнего Востока, а в XVII веке стал набирать популярность в Европе. Кофейни сопровождали этот путь: в них разговаривали, слушали музыку и обменивались новостями.

Что осталось с нами

Для знакомства с кофейной культурой предлагаем смотреть не только на рецепты. Обратите внимание на саму встречу: чашка может быть поводом остановиться и поговорить. Это наш взгляд на кофейню, а не историческая формула. Способ приготовления меняется; значение личного кофейного ритуала каждый определяет сам.